Presentación de la propuesta formativa
Elaboración de bebestibles y servicio básico de barra
Instituto Kolping · INEFOP
50 horas teórico-prácticas · 3 módulos
Sector: Turismo, Gastronomía y Servicios de Alimentación · Subsector: Servicios gastronómicos y de bebidas
Código CIUO-08: 5132 - Barmen
Presentación institucional
El Instituto Kolping desarrolla esta propuesta formativa en el marco del llamado del Instituto Nacional de Empleo y Formación Profesional (INEFOP), para la formación en elaboración de bebestibles y servicio básico de barra.
Perfil de ingreso
El curso está dirigido a personas interesadas en la elaboración de bebestibles y servicio al público.
La persona aspirante a la formación deberá cumplir con lo siguiente:
- Ser mayor de 18 años.
- 6° de educación básica integral completa (primaria) o acreditación de saberes equivalentes.
- Presenten interés o vinculación previa con el ámbito gastronómico, productivo, comercial, cultural o turístico asociado a alimentos y bebidas (no excluyente).
No se requieren conocimientos técnicos previos en gastronomía.
Perfil de egreso
La persona egresada habrá desarrollado competencias técnicas y transversales que le permitirán:
- elaborar bebestibles simples, alcohólicos y no alcohólicos.
- aplicar técnicas básicas de preparación, normas de higiene y seguridad.
- brindar una atención básica y adecuada al cliente, desempeñándose bajo supervisión en contextos gastronómicos y de eventos.
- Trabajo colaborativo
- Comunicación
Resultados de aprendizaje esperados
Nivel 2. Aplican un procedimiento para realizar una tarea específica, desempeñándose con autonomía en un rango acotado de tareas simples, en contextos conocidos y con supervisión constante.
Competencias transversales: Trabajo colaborativo Nivel 2 · Comunicación Nivel 2 · Orientación a objetivos Nivel 2.
Estructura de la formación
| Módulo | Denominación | Horas |
|---|---|---|
| 1 | Introducción al servicio de bebestibles y al trabajo en barra | 10 |
| 2 | Técnicas básicas y elaboración de bebestibles | 30 |
| 3 | Servicio de barra y atención al cliente | 10 |
| Total | 50 |
Metodología
La formación es teórico-práctica: cada módulo combina el marco conceptual necesario con la ejecución guiada en taller. El énfasis está puesto en la práctica real del oficio, con producción propia por parte de cada participante y aplicación sistemática de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Evaluación
La evaluación es continua y aplicada, organizada en tres momentos:
Diagnóstica inicial. Releva experiencia previa, saberes iniciales y expectativas, para ajustar la propuesta al grupo real.
Formativa por módulo. Cada módulo cierra con una actividad práctica evaluada según los criterios de desempeño definidos en el perfil de curso.
Final integradora. Producción que integra las técnicas trabajadas a lo largo de los 3 módulos, evaluada sobre criterios de técnica, higiene, organización del trabajo y presentación del producto.